Palak Paneer: Queso Indio Cremoso en Salsa de Espinacas

Name: Palak Paneer: Queso Indio Cremoso en Salsa de Espinacas
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Espinaca fresca; 250 g Queso Paneer; 1 unidad Cebolla; 100 g Tomate triturado o puré de tomate; 50 ml Crema de leche (nata); 1.5 cdas Jengibre y Ajo; 2 cdas Especias (Garam Masala, cúrcuma, comino)

4.8•almuerzo•25 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Palak Paneer: Queso Indio Cremoso en Salsa de Espinacas

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Espinaca fresca (lavada)

250 g Queso Paneer (cortado en cubos)

1 unidad Cebolla (picada)

100 g Tomate triturado o puré de tomate

50 ml Crema de leche (nata) (o yogur natural)

1.5 cdas Jengibre y Ajo (pasta o rallados)

2 cdas Especias (Garam Masala, cúrcuma, comino) (a gusto)

Preparación

1
**Preparación de la Espinaca y Blanqueado.** Lavar las hojas de espinaca. Hervirlas en agua con sal por un minuto y de inmediato transferirlas a un bol con agua helada para detener la cocción y fijar el color. Escurrir y licuar la espinaca con un poco de agua hasta obtener un puré fino y brillante.
2
**Preparación del Sofrito Aromático.** Calentar ghee o aceite en una olla. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir la pasta de jengibre y ajo, cocinando por un minuto.
3
**Activación de Especias y Base de Tomate.** Incorporar las especias secas (garam masala, cúrcuma, comino) a la olla, cocinando por 30 segundos. Agregar el tomate triturado o puré de tomate y dejar reducir la salsa por 5 minutos.
4
**Integración y Simmering.** Verter el puré de espinaca en la salsa base. Sazonar con sal. Llevar a ebullición suave y luego reducir el fuego para que el curry hierva lentamente por 10 a 15 minutos.
5
**Acabado y Paneer.** Cortar el queso Paneer en cubos. Justo antes de servir, agregar el Paneer y la crema de leche al curry. Calentar por 2-3 minutos sin dejar que hierva. Servir caliente, decorado con un chorrito de crema y cilantro fresco.