Paella rápida de quinoa con pollo y alcachofa

Name: Paella rápida de quinoa con pollo y alcachofa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 70 g Quinoa; 300 ml Caldo bajo sodio; 140 g Pechuga de pollo; 100 g Alcachofa en cuartos; 60 g Pimiento rojo; 1 a gusto Ajo y pimentón; 1 a gusto Hebras de azafrán

4.5•almuerzo•25 min•1 porciones

Sin Gluten

Paella rápida de quinoa con pollo y alcachofa

Porciones:

Ingredientes

Para 1 persona

70 g Quinoa (70 g en seco (debe estar enjuagada previamente).)

300 ml Caldo bajo sodio (300 ml.)

140 g Pechuga de pollo (140 g en cubos.)

100 g Alcachofa en cuartos (100 g, enlatada o fresca.)

60 g Pimiento rojo (60 g.)

1 a gusto Ajo y pimentón

1 a gusto Hebras de azafrán (Para color y sabor.)

Preparación

1
**Preparación del Sofrito.** En una sartén amplia o paellera, sofreír el ajo y el pimentón en aceite. Añadir el pollo cortado en cubos y dorarlo por todos lados.
2
**Integración de la Quinoa y Caldo.** Incorporar la quinoa previamente enjuagada y nacararla (tostarla ligeramente) durante 1 minuto. Verter el caldo bajo en sodio y el azafrán (o cúrcuma). Distribuir las alcachofas y el pimiento rojo sobre la quinoa.
3
**Cocción y Reposo.** Cocinar a fuego medio-bajo durante 16 a 18 minutos hasta que la quinoa absorba todo el líquido. Es fundamental no remover la mezcla durante esta fase. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 3 minutos antes de servir.