Ñoquis de ricota caseros con salteado de espinaca y hongos portobello al ajillo

Name: Ñoquis de ricota caseros con salteado de espinaca y hongos portobello al ajillo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Ricota; 1 unidad Huevo; 1 taza Harina de trigo; 0.25 cucharadita Nuez moscada; 1 cucharadita Sal; 2 cucharadas Aceite de oliva; 2 dientes Ajo; 300 g Hongos portobello; 300 g Espinaca fresca; 0.5 cucharadita Pimienta negra; 2 cucharadas Queso parmesano rallado

4.8•almuerzo•20 min•4 porciones

Vegetariano

Ñoquis de ricota caseros con salteado de espinaca y hongos portobello al ajillo

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Ricota (preferentemente entera o descremada)

1 unidad Huevo (tamaño grande)

1 taza Harina de trigo (aproximadamente, ajustar según humedad)

medio cucharadita Nuez moscada (molida)

1 cucharadita Sal (para la masa y el agua de cocción)

2 cucharadas Aceite de oliva (para saltear)

2 dientes Ajo (laminados)

300 g Hongos portobello (cortados en láminas)

300 g Espinaca fresca (lavada y sin tallos gruesos)

medio cucharadita Pimienta negra (recién molida)

2 cucharadas Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación

1
Para los ñoquis: en un bol grande, mezclar la ricota con el huevo, la sal y la nuez moscada. Agregar la harina de a poco hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. No amasar en exceso.
2
Dividir la masa en porciones y formar rollitos de aproximadamente 2 cm de diámetro. Cortar en cilindros de 2 cm de largo. Si se desea, pasar cada ñoqui por los dientes de un tenedor para dar textura.
3
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal. Cuando floten, retirarlos con una espumadera y reservar.
4
Para el salteado: en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar los dientes de ajo laminados y cocinar hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
5
Incorporar los hongos portobello cortados en láminas y saltear por 5 minutos hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca fresca y cocinar hasta que se reduzca. Salpimentar.
6
Servir los ñoquis en platos y coronar con el salteado de espinaca y portobello. Espolvorear con queso parmesano rallado si se desea.