Mousse de Dulce de Leche Expresa

Name: Mousse de Dulce de Leche Expresa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 300 g Crema de leche descremada; 500 g Dulce de leche light; 3 unidades Claras de huevo; 1 pizca Sal

5•postre•10 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

300 g Crema de leche descremada (Bien fría.)

500 g Dulce de leche light (Sin azúcar añadida.)

3 unidades Claras de huevo (A temperatura ambiente.)

1 pizca Sal (Para montar claras.)

Preparación

1
**Emulsión Láctica.** En un bol, batir la crema de leche descremada a medio punto (que empiece a formar surcos). Reservar en frío.
2
**Base de Sabor.** Mezclar el dulce de leche con la proteína whey hasta integrar totalmente. Si está muy firme, puede calentarlo 10 seg en microondas.
3
**Montaje Estructural.** En otro recipiente limpio, batir las claras con la pizca de sal a punto nieve bien firme.
4
**Unión Noble.** Incorporar la crema batida al dulce de leche con movimientos suaves. Luego, añadir las claras a nieve en tres partes, utilizando movimientos envolventes para no perder el aire.
5
**Estabilización.** Repartir en copas y refrigerar al menos 3 horas antes de consumir para que la estructura gelifique naturalmente.
6
**Finalización.** Decorar con chocolate amargo rallado o una pizca de café en polvo.
7
**Opción Microondas.** Útil solo para ablandar el dulce de leche 15 seg a potencia mínima.