Torre de Crepes cacao–naranja con crema ligera de yogur

Name: Torre de Crepes cacao–naranja con crema ligera de yogur
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 180 g Harina de arroz; 20 g Cacao; 500 ml Leche de Almendra; 240 ml Clara de huevo; 400 g Yogur griego 0%; 1 u Naranja; 4 g Gelatina; 1 a gusto Edulcorante

4.6•merienda•25 min•8 porciones

VegetarianoSin Gluten

Torre de Crepes cacao–naranja con crema ligera de yogur

Porciones:

Ingredientes

Para 8 personas

180 g Harina de arroz (180 g.)

20 g Cacao (20 g, sin azúcar.)

500 ml Leche de Almendra (500 ml.)

240 ml Clara de huevo (240 ml, equivalente a 6 claras.)

400 g Yogur griego 0% (400 g.)

1 u Naranja (Ralladura y jugo de 1 unidad.)

4 g Gelatina (4 g, hidratada.)

1 a gusto Edulcorante (a gusto (ej. Eritritol, Stevia, o Fruto del Monje).)

Preparación

1
**Preparación de las Bases de Crepa.** Mezclar la harina de arroz, el cacao, la leche de almendra, las claras, la vainilla y el edulcorante hasta obtener un batido liso. Cocinar entre 12 y 14 crepas finas en una sartén antiadherente. Enfriar completamente.
2
**Preparación de la Crema de Yogur.** Disolver la gelatina sin sabor en una pequeña cantidad de agua tibia. Mezclar el yogur griego con el edulcorante, la ralladura y el jugo de naranja. Integrar la gelatina tibia rápidamente y refrigerar la mezcla por 20 minutos hasta que espese ligeramente.
3
**Montaje de la Tarta.** En un plato, alternar las capas: una crepa seguida de una capa delgada de crema. Repetir el proceso con todas las crepas y la crema, terminando con una capa de crema. Refrigerar durante 2 a 3 horas para que la estructura se afirme.