Milanesas de zucchini (calabacín) al horno con costra crujiente de maní

Name: Milanesas de zucchini (calabacín) al horno con costra crujiente de maní
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 2 unidades zucchini; 1 taza maní; 0.5 taza queso parmesano; 2 unidades huevos; 1 cucharada mostaza dijon; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita cebolla en polvo; 1 cucharadita orégano seco; 0.5 cucharadita tomillo seco; al gusto sal; al gusto pimienta negra; para rociar aceite de oliva

4.8•almuerzo•25 min•4 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Milanesas de zucchini (calabacín) al horno con costra crujiente de maní

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

2 unidades zucchini (medianos, cortados en rodajas de 1 cm)

1 taza maní (tostado sin sal, molido)

medio taza queso parmesano (rallado)

2 unidades huevos

1 cucharada mostaza dijon

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita cebolla en polvo

1 cucharadita orégano seco

medio cucharadita tomillo seco

0 al gusto sal

0 al gusto pimienta negra

0 para rociar aceite de oliva (o aceite en aerosol)

Preparación

1
Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel manteca.
2
Lavar los zucchinis y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3
Colocar las rodajas sobre papel absorbente y espolvorear con sal. Dejar reposar 10 minutos para que suelten agua. Luego secar bien con papel.
4
En un bol, mezclar el maní molido, el queso parmesano rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.
5
En otro bol, batir los huevos con la mostaza dijon.
6
Pasar cada rodaja de zucchini por el huevo batido y luego por la mezcla de maní y queso, presionando bien para que se adhiera.
7
Colocar las milanesas en la bandeja preparada, sin superponer.
8
Rociar con un poco de aceite de oliva o aceite en aerosol.
9
Hornear durante 20-25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
10
Servir calientes con rodajas de limón.