Menudos de Pollo a la Portuguesa: Estofado Mediterráneo al Azafrán

Name: Menudos de Pollo a la Portuguesa: Estofado Mediterráneo al Azafrán
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Menudos de pollo; 0.75 taza Arroz blanco; 2 unidades Cebollas; 2 unidades Tomates maduros; 2 unidades Ajíes (Pimientos); 1 cápsula Azafrán; 1 cda Manteca; 3 cdas Aceite de girasol; 1 cda Perejil fresco; 1 taza Caldo de vegetales; a gusto Sal y Pimienta negra

4.8•almuerzo•25 min•4 porciones

Sin Gluten

Menudos de Pollo a la Portuguesa: Estofado Mediterráneo al Azafrán

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Menudos de pollo (Limpios y troceados.)

1 taza Arroz blanco (Tipo bomba o largo fino.)

2 unidades Cebollas (Picadas.)

2 unidades Tomates maduros (Pelados y picados.)

2 unidades Ajíes (Pimientos) (En rodajas.)

1 cápsula Azafrán (O hebras.)

1 cda Manteca

3 cdas Aceite de girasol

1 cda Perejil fresco (Picado.)

1 taza Caldo de vegetales (C/N caliente.)

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Sofrito Base.** En una cacerola con aceite y manteca, dore las cebollas picadas. Cuando estén transparentes, incorpore los tomates pelados y picados junto con los ajíes cortados en tiras.
2
**Estofado de Menudos.** Una vez que los vegetales estén tiernos, añada los menudos de pollo cortados en trozos pequeños y el perejil fresco. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento con la cacerola tapada.
3
**Infusión de Azafrán.** Disuelva el contenido de la cápsula de azafrán en una taza de caldo caliente.
4
**Cocción del Grano.** Incorpore el arroz a la preparación. Añada el caldo con azafrán y cocine 20 minutos. Agregue pequeñas cantidades de caldo si el arroz lo requiere para evitar que se pegue.
5
**Servicio.** Sirva caliente directamente desde la cacerola.
6
**Opción Microondas.** Puede ejecutar la receta completa en microondas: cocine vegetales y menudos 10 min a potencia alta, añada arroz y caldo con azafrán, y cocine 12-14 min adicionales.