Menudos de Pollo a la Cazadora: Estofado Energético con Arroz y Arvejas

Name: Menudos de Pollo a la Cazadora: Estofado Energético con Arroz y Arvejas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Menudos de pollo; 0.75 taza Arroz blanco; 70 g Panceta (Tocino); 1 taza Arvejas cocidas; 30 g Manteca; 1 unidad pequeña Cebolla; 1 cdta Maicena; 1 unidad Yema de huevo; 1 cda Jugo de limón; a gusto Sal y Pimienta negra

4.7•almuerzo•30 min•4 porciones

Sin Gluten

Menudos de Pollo a la Cazadora: Estofado Energético con Arroz y Arvejas

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Menudos de pollo (Hígado, corazón, mollejas.)

1 taza Arroz blanco (Largo fino.)

70 g Panceta (Tocino) (En cubitos.)

1 taza Arvejas cocidas

30 g Manteca

1 unidad pequeña Cebolla (Picada.)

1 cdta Maicena (Para espesar.)

1 unidad Yema de huevo

1 cda Jugo de limón

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Cocción del Grano y Caza.** En una cacerola con manteca, coloque los menudos de pollo limpios y troceados junto con el arroz. Cubra con agua caliente (proporción 2:1) y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
2
**Sofrito Aromático.** Mientras tanto, en una sartén con el resto de la manteca, saltee la cebolla picada y la panceta (tocino) en cubos hasta que doren.
3
**Integración Técnica.** Incorpore el sofrito y las arvejas cocidas a la cacerola del arroz. Mezcle con cuidado.
4
**Ligado de Ingeniería.** Disuelva la maicena en un poco de agua fría. En un bol aparte, bata la yema con el jugo de limón. Mezcle ambas preparaciones e incorpore al guiso caliente fuera del fuego, revolviendo para dar cuerpo a la salsa.
5
**Servicio.** Sirva inmediatamente para disfrutar de la cremosidad del ligado.
6
**Opción Microondas.** Puede cocinar el arroz con los menudos en recipiente tapado por 15-18 min a potencia alta, pero el ligado final debe hacerse fuera para evitar que la yema cuaje agresivamente.