Mbeju Clásico: Panqueque de Fécula de Mandioca, Queso y Manteca

Name: Mbeju Clásico: Panqueque de Fécula de Mandioca, Queso y Manteca
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Fécula de Mandioca; 1 cdita Sal; 300 g Queso Cremoso; 75 g Queso Pategrás; 75 g Manteca (Mantequilla); 150 cc Leche

4.8•desayuno•10 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Mbeju Clásico: Panqueque de Fécula de Mandioca, Queso y Manteca

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Fécula de Mandioca (También conocida como almidón o harina de tapioca.)

1 cdita Sal (A gusto.)

300 g Queso Cremoso (Como Port Salut, Cuartirolo o Queso Paraguay (el tradicional).)

75 g Queso Pategrás (O queso semiduro de sabor intenso.)

75 g Manteca (Mantequilla) (A temperatura ambiente.)

150 cc Leche (Entera o descremada, para ligar.)

Preparación

1
**Preparación de la Base Seca.** En un bol grande, mezclar la fécula de mandioca con la sal al gusto. Desmenuzar la manteca a temperatura ambiente sobre esta mezcla.
2
**Integración y Humedad.** Con las manos, desgranar la fécula y la manteca hasta lograr una textura arenosa y uniforme. El objetivo no es amasar, sino integrar los sólidos.
3
**Adición de Quesos y Líquido.** Agregar el queso cremoso y el queso Pategrás (o sus sustitutos) rallados/troceados. Incorporar la leche de a poco hasta que la mezcla pueda compactarse ligeramente, pero aún mantenga una textura rústica y húmeda.
4
**Cocción en Sartén.** Calentar una sartén (de hierro o antiadherente) a fuego medio. Distribuir una porción de la masa de Mbeju en la sartén y aplastarla ligeramente para formar un panqueque grueso. Cocinar hasta que la base esté dorada y firme. Voltear y cocinar del otro lado hasta que esté completamente dorado. Repetir con el resto de la masa.