Masa para Tarta Suave y Saludable

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

1. 1

   **Integración de Secos.** En un bol amplio, tamice la harina con el polvo de hornear y la sal. Forme un hueco (corona) en el centro para recibir los líquidos.

2. 2

   **Emulsión de Líquidos.** En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos con el aceite y el agua templada. Si decide usar proteína whey, incorpórela en este paso para asegurar una disolución sin grumos.

3. 3

   **Unión de Masa.** Vierta la mezcla líquida en el centro de los secos. Con ayuda de una espátula, incorpore la harina desde los bordes hacia el centro hasta que se forme un aglomerado rústico.

4. 4

   **Amasado Técnico.** Baje la preparación a la mesada y amase con suavidad durante 3-5 minutos hasta obtener un bollo liso, homogéneo y que no se pegue a las manos. Evite el exceso de fricción para no activar el gluten de forma agresiva.

5. 5

   **Descanso Estructural.** Cubra el bollo con film o un paño húmedo y deje reposar a temperatura ambiente por 15 minutos. Este paso es crítico para que las fibras de la masa se relajen y permitan un estirado uniforme.

6. 6

   **Modelado y Pre-horneado.** Estire la masa con palote hasta un espesor de 3 mm. Forre un molde de 22-24 cm, pinche la base con un tenedor y cocine en horno a 180°C durante 8-10 minutos antes de rellenar.