Kitchari: Guiso Tradicional de Lentejas y Arroz

Name: Kitchari: Guiso Tradicional de Lentejas y Arroz
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 150 g Arroz Basmati o Integral; 100 g Lentejas rojas o Mung Dal; 800 ml Caldo de verduras o agua; 2 cdas Ghee o aceite vegetal; 1 cdas Jengibre fresco; 1 cdita Cúrcuma y Comino en polvo; 0.5 cdita Semillas de comino y mostaza

4.9•almuerzo•45 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Kitchari: Guiso Tradicional de Lentejas y Arroz

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

150 g Arroz Basmati o Integral (lavado)

100 g Lentejas rojas o Mung Dal (lavadas y escurridas)

800 ml Caldo de verduras o agua

2 cdas Ghee o aceite vegetal (para el tarka)

1 cdas Jengibre fresco (rallado)

1 cdita Cúrcuma y Comino en polvo

medio cdita Semillas de comino y mostaza (opcional, para sabor)

Preparación

1
**Lavado y Preparación de Granos.** Lave el arroz y las lentejas juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reservar.
2
**Activación de los Aromáticos.** Calentar el ghee (o aceite vegetal) en una olla grande. Una vez caliente, agregar las semillas de comino y mostaza, dejando que exploten. Incorporar el jengibre rallado y la cúrcuma en polvo, cocinando por 30 segundos.
3
**Cocción a Fuego Lento.** Añadir el arroz y las lentejas lavadas a la olla, junto con el caldo de verduras. Sazonar con sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento por 40 a 45 minutos.
4
**Ajuste de Consistencia y Servicio.** Una vez que los granos estén muy tiernos y el guiso tenga una consistencia espesa, ajustar la sal y la pimienta. Si el Kitchari está demasiado seco, añadir un poco de agua caliente. Servir caliente, decorado con cilantro fresco.