Burger de salmón en pan nube esponjoso y firme
4.9•almuerzo•20 min•1 porciones
Sin GlutenKeto
Porciones:
Ingredientes
Para 1 persona
160 g Salmón picado (160 g.)
1 a gusto Cebollín, limón, sal/pimienta
2 u Claras (2 unidades batidas a nieve (para el pan nube).)
1 u Yema (1 unidad (para el pan nube).)
2 cda Queso Crema (1 a 2 cucharadas para dar firmeza al pan nube.)
1 pizca Cremor Tártaro (Pizca (para estabilizar la nieve).)
1 pizca Polvo para Hornear (Pizca (opcional, para dar volumen).)
1 a gusto Lechuga, tomate, mostaza
Preparación
- 1
Mezclar el salmón picado, el cebollín, el limón, la sal y la pimienta, y formar un medallón de hamburguesa. Dorar en sartén o plancha por 3 a 4 minutos por cada lado.
- 2
Para el pan nube firme: Batir 2 claras con una pizca de cremor tártaro a punto de nieve firme. En otro bowl, mezclar 1 yema con 1–2 cucharadas de queso crema y una pizca de polvo para hornear. Integrar las claras a la mezcla con movimientos envolventes. Formar dos discos gruesos y hornear a 160 °C durante 18 a 20 minutos.
- 3
Montar la hamburguesa con el medallón de salmón y vegetales (lechuga, tomate, mostaza).
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