Gnocchi de ricotta alto en proteína con salsa de tomate asado

Name: Gnocchi de ricotta alto en proteína con salsa de tomate asado
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 180 g Ricotta light; 1 u Huevo; 50 g Harina de arroz; 20 g Maicena; 3 u Jitomate saladet; 2 u Ajo; 1 cdita Aceite de oliva; 1 a gusto Albahaca fresca; 1 a gusto Nuez moscada, sal y pimienta

4.6•almuerzo•25 min•1 porciones

VegetarianoSin Gluten

Gnocchi de ricotta alto en proteína con salsa de tomate asado

Porciones:

Ingredientes

Para 1 persona

180 g Ricotta light (180 g, bien escurrida.)

1 u Huevo (1 unidad.)

50 g Harina de arroz (40–60 g, ajustar según humedad de la masa.)

20 g Maicena (20 g, para ligar.)

3 u Jitomate saladet (3, cortados a la mitad (para rostizar).)

2 u Ajo (2 dientes asados.)

1 cdita Aceite de oliva (1 cdita.)

1 a gusto Albahaca fresca

1 a gusto Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación

1
**Preparación del Rostizado para la Salsa.** En una charola de horno, colocar los jitomates cortados a la mitad y los dientes de ajo enteros. Rostizar (asar) a una temperatura alta de 220 °C durante 18 a 20 minutos hasta que la piel se ampolle y el jitomate esté muy suave. Retirar, triturar groseramente con un tenedor y mezclar con el aceite de oliva, la albahaca fresca picada, sal y pimienta.
2
**Preparación de la Masa de Gnocchi.** En un tazón amplio, combinar la ricotta light escurrida, el huevo, la sal y una pizca de nuez moscada. Integrar la maicena y comenzar a añadir la harina de arroz, amasando con las manos. Dejar de añadir harina tan pronto como la masa se vuelva suave, manejable y no se pegue.
3
**Formado y Corte.** Formar cilindros delgados con la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina de arroz). Cortar pequeños trozos de 2 cm (almohaditas) y opcionalmente, marcarlos con un tenedor.
4
**Cocción y Servicio.** Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Retirar los ñoquis con espumadera **inmediatamente** cuando floten a la superficie (aproximadamente 2 minutos). Mezclarlos suavemente con la salsa de tomate rostizado y albahaca.