Frittata Vegana de Zapallitos y Choclo

Name: Frittata Vegana de Zapallitos y Choclo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 4 unidades Zapallitos redondos; 2 unidades Cebolla blanca; 280 g Choclo en granos; 260 g Harina de garbanzos; 480 ml Agua; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Cúrcuma; a gusto Sal y Pimienta negra

4.7•almuerzo•30 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

4 unidades Zapallitos redondos

2 unidades Cebolla blanca (Picadas.)

280 g Choclo en granos (Natural.)

260 g Harina de garbanzos

480 ml Agua

2 cdas Aceite de oliva

1 cdta Cúrcuma

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Base Vegetal.** Corte los zapallitos en cubos pequeños y la cebolla en pluma. Rehóguelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2
**Ingeniería de Liga.** En un bol, mezcle la harina de garbanzos con el agua, la sal y la cúrcuma. Bata enérgicamente para evitar grumos hasta obtener una consistencia similar al huevo batido.
3
**Integración Proteica.** Si desea más proteína, añada proteína whey neutra a la mezcla de garbanzos.
4
**Amalgama Noble.** Incorpore los vegetales salteados y el choclo a la mezcla de harina. Remueva bien.
5
**Cocción Técnica.** Vierta la mezcla en la sartén caliente. Cocine tapado a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Dé vuelta con ayuda de un plato y cocine 5-7 minutos adicionales.
6
**Opción Microondas.** Puede cocinarse en molde apto tapado por 10-12 min a potencia alta, logrando una textura de 'soufflé'.