Frittata Vegana de Zapallitos y Choclo

Name: Frittata Vegana de Zapallitos y Choclo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 4 unidades Zapallitos verdes; 2 unidades Cebolla; 280 g Choclo en granos; 260 g Harina de garbanzos; 480 ml Agua mineral; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Cúrcuma y Sal; 1 pizca Pimienta negra

4.8•almuerzo•30 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

4 unidades Zapallitos verdes (En cubos medianos.)

2 unidades Cebolla (Picada.)

280 g Choclo en granos (Al natural.)

260 g Harina de garbanzos

480 ml Agua mineral

2 cdas Aceite de oliva

1 cdta Cúrcuma y Sal (De cada una.)

1 pizca Pimienta negra (Activa la cúrcuma.)

Preparación

1
**Base Aromática.** En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla picada hasta que esté transparente. Reservar.
2
**Tratamiento de Vegetales.** En la misma sartén, cocinar los zapallitos en cubos hasta que pierdan parte de su agua y estén tiernos. Incorporar el choclo.
3
**Ingeniería de Ligado.** En un bol, mezclar la harina de garbanzos (o la mezcla con proteína whey) con el agua, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Batir enérgicamente para eliminar grumos.
4
**Unión Noble.** Integrar los vegetales salteados a la mezcla de harina de garbanzos.
5
**Sellado y Cocción.** Verter la preparación en una sartén antiadherente caliente. Cocinar a fuego bajo, tapada, durante 10-12 minutos por lado o hasta que esté firme y dorada.
6
**Opción Microondas.** Puede cocinarse en un molde de silicona tapado durante 10 min a potencia media-alta para una textura más tipo soufflé.