Frittata Vegana de Calabaza y Espinaca

Name: Frittata Vegana de Calabaza y Espinaca
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 800 g Calabaza; 2 atados Espinaca fresca; 260 g Harina de garbanzos; 480 ml Agua mineral; 20 g Levadura nutricional; 2 cdas Mix de semillas; a gusto Aceite de oliva, Sal y Ajo en polvo

4.9•almuerzo•45 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

800 g Calabaza (En cubos asados.)

2 atados Espinaca fresca (Hojas picadas.)

260 g Harina de garbanzos

480 ml Agua mineral

20 g Levadura nutricional (En copos.)

2 cdas Mix de semillas (Lino, sésamo, chía.)

Aceite de oliva, Sal y Ajo en polvo

Preparación

1
**Asado de Calabaza.** Cocinar los cubos de calabaza en horno a 200°C hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.
2
**Tratamiento de Hojas.** Lavar y picar la espinaca. Saltear brevemente en aceite de oliva hasta que reduzca su volumen.
3
**Ingeniería de Ligado.** En un bol, batir la harina de garbanzos (o proteína whey) con el agua, la levadura nutricional, la sal y el ajo en polvo hasta lograr una crema espesa.
4
**Unión Noble.** Incorporar la calabaza asada y la espinaca a la mezcla. Añadir la mitad de las semillas.
5
**Fase de Cocción.** Verter en una fuente para horno aceitada. Esparcir el resto de las semillas por encima.
6
**Cámara de Calor.** Hornear a 190°C durante 30-35 minutos hasta que la frittata esté firme al tacto y los bordes dorados.
7
**Opción Air Fryer.** No recomendable para el formato completo, pero puede hacerse en moldes individuales a 170°C por 18 min.