Flan Vegano Cremoso de Vainilla y Limón con Caramelo

Name: Flan Vegano Cremoso de Vainilla y Limón con Caramelo
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 0.5 litro Bebida Vegetal; 4 cdas Azúcar; 3 cdas Azúcar; 3 cdas Fécula de Maíz; 1 cdita Agar Agar; 1 cdita Extracto de Vainilla; 1 u Cáscara de Limón; 0.5 cdita Sal Kala Namak; 0.5 cdita Cúrcuma

4.6•postre•10 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Flan Vegano Cremoso de Vainilla y Limón con Caramelo

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

0.5 litro Bebida Vegetal (Puede ser de almendras, soya o coco.)

4 cdas Azúcar (Necesaria para hacer el caramelo; no se recomienda sustituir el azúcar en esta fase por edulcorante, ya que el caramelo requiere la cristalización del azúcar.)

3 cdas Azúcar (Para el flan base.)

3 cdas Fécula de Maíz (Actúa como espesante primario.)

1 cdita Agar Agar (Gelificante de origen vegetal, esencial para la textura firme.)

1 cdita Extracto de Vainilla

1 u Cáscara de Limón (Solo la parte amarilla, para aromatizar.)

medio cdita Sal Kala Namak (Sal negra, esencial para aportar sabor 'a huevo' en el flan vegano.)

medio cdita Cúrcuma (Para dar color amarillo al flan.)

Preparación

1
**Elaboración del Caramelo Tradicional.** Colocar las 4 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento. Mover el recipiente para evitar que el caramelo se queme. Cuando el azúcar se derrita y tome un color ámbar, verter inmediatamente el caramelo en el fondo del molde o los 4 moldecitos individuales para flan. Dejar enfriar.
2
**Preparación de la Base Láctea Aromática.** Reservar media taza de leche vegetal fría. Colocar el resto de la leche vegetal en una cacerola junto con el extracto de vainilla, las 3 cucharadas de azúcar (o sustituto), la cáscara de limón, la sal Kala Namak y la cúrcuma. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
3
**Activación del Agar Agar.** Bajar el fuego, retirar la cáscara de limón y añadir la cucharadita de agar agar, revolviendo vigorosamente para que se incorpore completamente.
4
**Espesado con Fécula.** Disolver las 3 cucharadas de fécula de maíz en la media taza de leche vegetal reservada. Añadir esta preparación a la mezcla sobre el fuego. Revolver con una cuchara de madera de forma continua hasta que la preparación espese de manera uniforme.
5
**Enfriamiento y Reposo Final.** Retirar la mezcla del fuego. Volcar la preparación de flan en los moldecitos reservados, ya con el caramelo frío. Llevar a la heladera por un mínimo de dos horas hasta que el flan esté completamente firme. Desmoldar antes de servir, solo o acompañado con dulce de leche o crema chantilly.