Fideos de Arroz con Vegetales y Emulsión Japonesa

Name: Fideos de Arroz con Vegetales y Emulsión Japonesa
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 225 g Fideos de arroz (vermicelli); 3 cdas Miso amarillo; 1 unidad Zanahoria grande; 1 unidad Calabacín (Zucchini); 100 g Nabo japonés (Daikon); 100 g Repollo rojo; 1 taza Alga Nori; 2 cdas Aceite de sésamo; 3 cdas Vinagre de arroz; 2 cdas Salsa de soja light; 2 cdas Aceite de girasol; 1 cdta Mostaza inglesa en polvo; 2 cdas Jengibre fresco; 1 cda Semillas de sésamo; 1 puñado Cilantro fresco; 1 puñado Cebollina; 1 puñado Rabanito; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta negra; 30 g Proteína Whey (neutra)

4.8•almuerzo•5 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Fideos de Arroz con Vegetales y Emulsión Japonesa

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

225 g Fideos de arroz (vermicelli) (Secos.)

3 cdas Miso amarillo

1 unidad Zanahoria grande (En juliana.)

1 unidad Calabacín (Zucchini) (En juliana.)

100 g Nabo japonés (Daikon) (En juliana.)

100 g Repollo rojo (Feteado fino.)

1 taza Alga Nori (En copos o tiras.)

2 cdas Aceite de sésamo (Aromatizante.)

3 cdas Vinagre de arroz

2 cdas Salsa de soja light

2 cdas Aceite de girasol

1 cdta Mostaza inglesa en polvo

2 cdas Jengibre fresco (Rallado.)

1 cda Semillas de sésamo (Tostadas.)

1 puñado Cilantro fresco (Hojas picadas.)

1 puñado Cebollina (Picada.)

1 puñado Rabanito (Picado.)

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta negra (Molida.)

30 g Proteína Whey (neutra) (Sustituto opcional: diluir en la salsa de miso.)

Preparación

1
**Hidratación de la Pasta.** Coloque los fideos de arroz en un recipiente y cubra con agua recién hervida. Tape y deje reposar 5 minutos. Escurra y enfríe bajo chorro de agua fría.
2
**Activación de Semillas.** En una sartén pequeña, tueste las semillas de sésamo a fuego medio por 3 minutos hasta que doren. Reserve.
3
**Acondicionamiento Vegetal.** Corte el calabacín, la zanahoria y el nabo en tiras finas (juliana). Pique el repollo rojo, el rabanito, el cilantro y la cebollina.
4
**Salsa de Autor.** En un bol, emulsione el miso con el vinagre de arroz, el shoyu, el aceite de sésamo, el aceite de girasol, la mostaza en polvo y el jengibre rallado. **Opción Microondas.** Caliente la salsa 20 segundos para disolver mejor el miso.
5
**Ensamblaje.** Mezcle los fideos con la mitad de la salsa. Incorpore los vegetales, el nori y las semillas. Bañe con el resto de la salsa y sirva.