Carne de asado al Vino Tinto y Vegetales

Name: Carne de asado al Vino Tinto y Vegetales
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Carne de res (Tapa de asado); 750 ml Vino tinto; 250 ml Caldo de verduras; 3 unidades Papa; 2 unidades Zanahoria; 1 unidad Cebolla; 1 unidad Morrón; 2 cdas Manteca; 1 cdta Pimentón dulce; 1 hoja Laurel; a gusto Sal

4.9•almuerzo•65 min•4 porciones

Sin Gluten

Carne de asado al Vino Tinto y Vegetales

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Carne de res (Tapa de asado) (En cubos medianos.)

750 ml Vino tinto (De buena calidad (Malbec).)

250 ml Caldo de verduras (Casero.)

3 unidades Papa (En trozos grandes.)

2 unidades Zanahoria (En rodajas.)

1 unidad Cebolla (Picada.)

1 unidad Morrón (En tiras.)

2 cdas Manteca

1 cdta Pimentón dulce

1 hoja Laurel

Sal

Preparación

1
**Sellado de Ingeniería.** Corte la carne en cubos de 5 cm. En un wok o cacerola grande con un chorrito de aceite, dore las piezas a fuego máximo hasta caramelizar la superficie. Reserve.
2
**Base Vegetal.** En la misma olla, funda la manteca y saltee la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorpore el laurel y regrese la carne.
3
**Reducción y Braseado.** Vierta el vino tinto y el caldo. Cocine tapado por 40 minutos a fuego medio-bajo.
4
**Infusión de Hortalizas.** Añada las zanahorias y el morrón en rodajas. Sazone con sal y pimentón. Incorpore las papas troceadas.
5
**Finalización.** Cocine 20 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos y la salsa haya espesado.
6
**Opción Microondas.** No viable para la cocción integral, pero útil para precocer las papas en 8 min antes de integrarlas al guiso.