Espuma Aireada de Dulce de Leche y Crema

Name: Espuma Aireada de Dulce de Leche y Crema
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Dulce de leche light; 300 g Crema de leche; 3 unidades Claras de huevo; 40 g Proteína Whey (vainilla o neutra); 1 pizca Sal

5•postre•0 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Espuma Aireada de Dulce de Leche y Crema

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Dulce de leche light

300 g Crema de leche (Tipo chantilly.)

3 unidades Claras de huevo (A punto nieve.)

40 g Proteína Whey (vainilla o neutra) (Sustituto opcional para mayor firmeza y valor anabólico.)

1 pizca Sal (Para las claras.)

Preparación

1
**Emulsión Noble.** En un bol, mezcle el dulce de leche light con la crema de leche (previamente batida a medio punto) hasta lograr una crema uniforme.
2
**Ingeniería de Proteína.** Para estabilizar la mousse y aumentar la proteína, incorpore proteína whey sabor vainilla en este paso con movimientos suaves.
3
**Punto Nieve.** Bata las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este proceso es crítico para la estructura aireada.
4
**Integración Técnica.** Incorpore las claras a la crema de dulce de leche en tres partes, utilizando movimientos envolventes muy suaves para no perder el aire incorporado.
5
**Frío Estructural.** Distribuya en copas y refrigere por al menos 4 horas (ideal 12h) para que la mousse tome su consistencia final.