Ensalada Digestiva de Manzana Verde, Hinojo y Nueces

Name: Ensalada Digestiva de Manzana Verde, Hinojo y Nueces
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 unidad Manzana verde; 1 unidad Hinojo (bulbo pequeño); 30 g Nueces peladas; 150 g Repollo rojo; 4 cdas Crema agria (o yogur griego); 2 cdas Aceite de oliva virgen extra; 2 cdas Jugo de limón; 1 cdta Mostaza en grano; 2 cdas Perejil fresco; a gusto Sal y pimienta negra

4.7•snack•5 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Ensalada Digestiva de Manzana Verde, Hinojo y Nueces

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 unidad Manzana verde (Feteada fina.)

1 unidad Hinojo (bulbo pequeño) (En láminas.)

30 g Nueces peladas (Tostadas.)

150 g Repollo rojo (Feteado fino.)

4 cdas Crema agria (o yogur griego)

2 cdas Aceite de oliva virgen extra

2 cdas Jugo de limón

1 cdta Mostaza en grano

2 cdas Perejil fresco (Hojas picadas.)

Sal y pimienta negra

Preparación

1
**Tostado de Nueces.** Precaliente el horno o use una **Air Fryer** a 180°C. Tueste las nueces por 6-8 minutos hasta que doren ligeramente. Reserve.
2
**Emulsión Digestiva.** En un bol pequeño, bata el aceite de oliva con el jugo de limón, la mostaza en grano y la crema agria (o yogur griego). Sazone con sal y pimienta.
3
**Acondicionamiento del Vegetal.** Feteé finamente el hinojo y la manzana verde (con cáscara). Pique el repollo rojo y el perejil.
4
**Servicio.** Disponga los vegetales en una fuente, bañe con el aderezo de crema y decore con las nueces tostadas. Sirva inmediatamente para mantener el crujiente.