Ensalada Caprese de Nectarina y Mozzarella con Vinagreta de Verjuice

Name: Ensalada Caprese de Nectarina y Mozzarella con Vinagreta de Verjuice
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 3 unidades nectarinas maduras; 250 g mozzarella fresca de búfala; 1 puñado albahaca fresca; 2 cdas agraço (verjuice); 3 cdas aceite de oliva virgen extra

5•snack•5 min•4 porciones

VegetarianoSin Gluten

Ensalada Caprese de Nectarina y Mozzarella con Vinagreta de Verjuice

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

3 unidades nectarinas maduras (Firmes.)

250 g mozzarella fresca de búfala

1 puñado albahaca fresca (Hojas grandes.)

2 cdas agraço (verjuice) (Puede sustituirse por jugo de uva verde ácida o vinagre de manzana suave.)

3 cdas aceite de oliva virgen extra

Preparación

1
**Tratamiento de la Fruta.** Corte las nectarinas en gajos gruesos. **Opción Air Fryer (Gourmet).** Rocíe con spray de oliva y cocine a 200°C por 4 minutos para caramelizar los azúcares naturales.
2
**Preparación del Lácteo.** Corte la mozzarella fresca en rodajas o use bocconcini enteros. Seque con papel absorbente.
3
**Emulsión de Agraço.** En un frasco pequeño, combine el verjuice (o jugo de uva verde ácida), el aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra molida. Agite vigorosamente.
4
**Montaje Estético.** Intercale los gajos de nectarina tibia con la mozzarella y hojas grandes de albahaca fresca.
5
**Finalización.** Rocíe con la vinagreta justo antes de servir para mantener la turgencia de la albahaca.