Ensalada de berenjenas estilo oriental

Name: Ensalada de berenjenas estilo oriental
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 2 u Berenjenas; 1 u Morrón rojo; 1 diente Ajo; 1 cda. Cilantro fresco; 1 u Tomate; 1/2 u Cebolla; a gusto Jugo de limón; 2 cdas. Aceite de girasol; a gusto Sal; a gusto Pimienta negra; 1 pizca Comino; 1 pizca Canela; 4 cdas. Queso crema; 2 cdas. Pesto; a gusto Aceto balsámico; a gusto Albahaca fresca

4.8•almuerzo•50 min•2 porciones

VegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 2 personas

2 Berenjenas

1 Morrón rojo

1 Ajo

1 Cilantro fresco

1 Tomate

1 Cebolla

a gusto Jugo de limón

2 Aceite de girasol

a gusto Sal

a gusto Pimienta negra

1 Comino

1 Canela

4 Queso crema

2 Pesto

a gusto Aceto balsámico

a gusto Albahaca fresca

Preparación

1
Asar una berenjena y el morrón envueltos en aluminio durante 30 minutos.
2
Dejar sudar, pelar y picar junto con ajo, cilantro, tomate y cebolla.
3
Condimentar con jugo de limón, aceite y especias; dejar enfriar 2 horas.
4
Hornear la otra berenjena, ahuecarla y mezclar su pulpa con el relleno.
5
Rellenar la berenjena hueca, agregar queso crema y pesto, y decorar con aceto y albahaca fresca.