Empanadas horneadas de mandioca con carne suave y aceitunas
4.6•almuerzo•30 min•1 porciones
Sin Gluten
Porciones:
Ingredientes
Para 1 persona
250 g Yuca cocida (250 g, en puré.)
40 g Harina de arroz (30–40 g, ajustar según humedad de la yuca.)
1 cdita Aceite (1 cdta, para la masa.)
140 g Carne molida magra (140 g, para el relleno.)
100 g Cebolla y Pimiento (60 g y 40 g respectivamente, para el relleno.)
20 g Aceitunas (20 g, en rodajas.)
10 g Pasas (10 g (opcional).)
1 a gusto Comino, pimentón y sal
Preparación
- 1
**Preparación del Relleno.** Saltear la carne molida magra con cebolla, pimiento, pasas, aceitunas, comino y pimentón hasta que esté cocida y el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y enfriar completamente.
- 2
**Preparación de la Masa.** Mezclar el puré de yuca con la harina de arroz, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave. Enfriar la masa durante 20 minutos.
- 3
**Formado y Horneado.** Dividir la masa en porciones iguales. Formar discos, rellenar con la carne y cerrar los bordes firmemente (haciendo un repulgue). Hornear a 200 °C durante 18 a 22 minutos hasta que estén doradas.
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