Dhal Hindú Cremoso de Lentejas Coral Alto en Proteína

Name: Dhal Hindú Cremoso de Lentejas Coral Alto en Proteína
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 250 g Lentejas coral (Masoor Dal); 1 unidad Cebolla; 3 dientes Ajo; 1 cdita Jengibre fresco; 1.5 cdita Cúrcuma, Comino y Cilantro en polvo; 1000 ml Caldo de verduras o agua; 2 cdas Aceite vegetal o ghee vegano

4.9•almuerzo•30 min•5 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Dhal Hindú Cremoso de Lentejas Coral Alto en Proteína

Porciones:

Ingredientes

Para 5 personas

250 g Lentejas coral (Masoor Dal) (lavadas y escurridas)

1 unidad Cebolla (picada finamente)

3 dientes Ajo (picado)

1 cdita Jengibre fresco (rallado)

2 cdita Cúrcuma, Comino y Cilantro en polvo

1 L ml Caldo de verduras o agua

2 cdas Aceite vegetal o ghee vegano (para rehogar)

Preparación

1
Preparación Aromática (Tadka Base).** Calentar el aceite vegetal en una olla profunda o cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente. Incorporar el ajo y el jengibre rallado; cocinar durante un minuto, asegurándose de que no se quemen.
2
Liberación de Especias.** Reducir ligeramente el fuego y agregar la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Cocinar las especias por 30 segundos, revolviendo constantemente; este paso es vital para 'activar' y maximizar su sabor.
3
Cocción del Dal.** Incorporar las lentejas coral previamente lavadas y escurridas a la mezcla. Cubrir las lentejas con el caldo de verduras o agua (aproximadamente 1 litro).
4
Reducción y Cremado.** Llevar la mezcla a ebullición. Una vez hirviendo, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer, semicubierto, durante 25 a 30 minutos. Las lentejas deben romperse y el guiso debe adquirir una consistencia espesa y cremosa, similar a un puré líquido.
5
Ajuste y Servicio.** Retirar del fuego. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si el Dhal está demasiado espeso, añadir un poco más de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada. Servir caliente, opcionalmente con un toque final de cilantro fresco o un *tempering* de ghee especiado.