Delicia Fría de Frambuesas y Frutos

Name: Delicia Fría de Frambuesas y Frutos
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 165 g Castañas de cajú; 60 g Nueces; 240 g Frambuesas; 200 ml Aceite de coco; 50 g Miel de abejas; 20 g Coco rallado; 40 g Proteína Whey (vainilla); 1 cdta Extracto de vainilla

5•merienda•0 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

165 g Castañas de cajú (Remojadas.)

60 g Nueces (Para la base.)

240 g Frambuesas (Frescas o congeladas.)

200 ml Aceite de coco (Extra virgen.)

50 g Miel de abejas

20 g Coco rallado

40 g Proteína Whey (vainilla) (Sustituto para elevar el perfil anabólico del relleno.)

1 cdta Extracto de vainilla

Preparación

1
**Activación Noble.** Deje en remojo las castañas y las nueces durante 12 horas. Escurra y seque bien antes de procesar.
2
**Ingeniería de Base.** Procese las castañas (100g), las nueces, el coco rallado y la miel hasta obtener una masa pegajosa y granulada. Presione sobre un molde forrado con film.
3
**Emulsión de Relleno.** Licúe el resto de las castañas con las frambuesas, el aceite de coco fundido, la vainilla y la proteína whey (opcional) hasta lograr una crema lisa y brillante.
4
**Modelado y Frío.** Vierta el relleno sobre la base. Golpee ligeramente el molde para eliminar burbujas de aire.
5
**Estabilización.** Refrigere por al menos 4 horas (idealmente en freezer por 2h) hasta que el aceite de coco solidifique y dé estructura al postre.
6
**Servicio.** Decore con frambuesas frescas y ralladura de naranja justo antes de consumir.
7
**Opción Microondas.** Solo útil para fundir el aceite de coco en 30 seg a potencia media.