Merluza al Curry Thai con Arroz

Name: Merluza al Curry Thai con Arroz
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 180 g Merluza; 160 g Berenjena; 80 g Calabacín; 1 cda Pasta curry verde GF; 180 ml Leche coco light; 120 ml Caldo; 70 g Arroz jazmín cocido; 1 a gusto Hojas lima kaffir y Albahaca thai

4.6•almuerzo•15 min•1 porciones

Sin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 1 persona

180 g Merluza (180 g, en trozos.)

160 g Berenjena (160 g.)

80 g Calabacín (80 g.)

1 cda Pasta curry verde GF (1 cda.)

180 ml Leche coco light (180 ml.)

120 ml Caldo (120 ml.)

70 g Arroz jazmín cocido (70 g.)

1 a gusto Hojas lima kaffir y Albahaca thai (A gusto (opcional).)

Preparación

1
**Preparación del Caldo Base.** En una cacerola, sofreír la pasta de curry verde brevemente. Incorporar la leche de coco light y el caldo, mezclando bien para disolver la pasta. Llevar a ebullición suave.
2
**Cocción de Vegetales y Pescado.** Añadir la berenjena y el calabacín en cubos. Cocinar a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que los vegetales se ablanden. Incorporar la merluza cortada en trozos grandes. Cocinar por 3 a 4 minutos hasta que el pescado esté opaco y cocido.
3
**Servicio.** Servir el curry caliente en un tazón junto con el arroz jazmín cocido. Decorar con hojas de albahaca tailandesa.