Curry Cremoso de Garbanzos (Chana Masala)

Name: Curry Cremoso de Garbanzos (Chana Masala)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 400 g Garbanzos cocidos; 1 unidad Cebolla; 2 dientes Ajo; 1 cdita Jengibre fresco; 400 g Tomate triturado o puré; 500 ml Caldo de verduras o agua; 2 cdas Mezcla de especias curry, cúrcuma y comino; 2 cdas Aceite vegetal o ghee vegano

4.9•almuerzo•25 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Curry Cremoso de Garbanzos (Chana Masala)

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

400 g Garbanzos cocidos (escurridos)

1 unidad Cebolla (picada finamente)

2 dientes Ajo (picado)

1 cdita Jengibre fresco (rallado)

400 g Tomate triturado o puré

500 ml Caldo de verduras o agua

2 cdas Mezcla de especias curry, cúrcuma y comino (a gusto)

2 cdas Aceite vegetal o ghee vegano (para rehogar)

Preparación

1
**Preparación del Sofrito Aromático.** Calentar el aceite en una olla profunda. Sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda. Incorporar el ajo y el jengibre rallado; cocinar por un minuto sin que se doren en exceso.
2
**Activación de Especias.** Reducir el fuego y añadir el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Cocinar las especias por 30 segundos, revolviendo constantemente para liberar sus aceites esenciales.
3
**Base de la Salsa.** Agregar el tomate triturado (o puré de tomate) a la olla y cocinar la salsa por 5 minutos, permitiendo que reduzca y concentre su sabor.
4
**Simmer (Cocer a Fuego Lento).** Incorporar los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego al mínimo. Dejar cocer a fuego lento, semi-cubierto, por 15 a 20 minutos para que los sabores se integren.
5
**Ajuste y Servicio.** Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si se utiliza leche de coco, añadirla en los últimos 5 minutos de cocción. Servir caliente, tradicionalmente acompañado de arroz integral o Chapati.