Curry Cremoso Keto de Calabacín y Coco (Sustituto de Calabaza)

Name: Curry Cremoso Keto de Calabacín y Coco (Sustituto de Calabaza)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Calabacín (Zucchini); 400 ml Leche de coco (Crema); 3 cdas Ghee o aceite de coco; 0.25 unidad Cebolla; 1 cdas Ajo y Jengibre; 2 cdas Especias Indias (Cúrcuma, Comino, Cilantro)

4.7•almuerzo•25 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin GlutenKeto

Curry Cremoso Keto de Calabacín y Coco (Sustituto de Calabaza)

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Calabacín (Zucchini) (cortado en cubos grandes)

400 ml Leche de coco (Crema) (alta en grasa, enlatada)

3 cdas Ghee o aceite de coco (para cocinar)

1 unidad Cebolla (muy picada (cantidad mínima))

1 cdas Ajo y Jengibre (rallados)

2 cdas Especias Indias (Cúrcuma, Comino, Cilantro) (a gusto)

Preparación

1
**Preparación Aromática Keto.** Calentar ghee o aceite de coco en una olla grande. Agregar las semillas de mostaza y comino, dejando que crepiten. Añadir la mínima cantidad de cebolla picada; sofreír hasta que esté blanda. Incorporar el ajo y el jengibre rallados.
2
**Activación de Especias y Color.** Agregar la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro molido. Cocinar por 30 segundos. Opcionalmente, se puede añadir una cucharada mínima de puré de tomate concentrado para color, asegurando que se mantenga el conteo bajo de carbohidratos.
3
**Cocción del Curry.** Incorporar los cubos de calabacín. Verter la leche de coco y una pequeña cantidad de caldo de verduras bajo en sodio. Sazonar con sal.
4
**Simmer (Cocer a Fuego Lento).** Llevar a ebullición suave y luego reducir el fuego al mínimo. Cubrir y cocinar por 15 a 20 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno, pero no deshecho.
5
**Servicio.** Ajustar la sal. Servir caliente, rociado con un chorrito de Ghee (manteca clarificada) para aumentar el contenido de grasa.