Croquetas de Pollo de la Nonna al Puré Cremoso y Nuez Moscada

Name: Croquetas de Pollo de la Nonna al Puré Cremoso y Nuez Moscada
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 500 g Papas hervidas; 1 unidad Pechuga de pollo; 2 unidades Yemas de huevo; 1 cda Manteca; 150 g Pan rallado; 1 unidad Huevo entero; 150 g Arvejas; 1 pizca Nuez moscada; a gusto Sal y Pimienta negra; c/n Aceite para freír

4.8•almuerzo•15 min•4 porciones

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

500 g Papas hervidas (Calientes para el puré.)

1 unidad Pechuga de pollo (Cocida y picada fina.)

2 unidades Yemas de huevo

1 cda Manteca

150 g Pan rallado (Para empanar.)

1 unidad Huevo entero (Para el ligado.)

150 g Arvejas (Salteadas.)

1 pizca Nuez moscada (Recién rallada.)

Sal y Pimienta negra

c/n Aceite para freír

Preparación

1
**Elaboración del Puré.** Realice un puré denso con las papas hervidas en agua salada, mezclándolas con las yemas de huevo y la manteca. Sazone con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
2
**Acondicionamiento del Pollo.** Corte la pechuga de pollo cocida en cubos mínimos e incorpórela al puré caliente, revolviendo enérgicamente para amalgamar.
3
**Modelado Técnico.** Forme pequeñas bolas o cilindros con las manos húmedas. Pase cada unidad por huevo batido y luego por pan rallado, presionando para asegurar la costra.
4
**Cocción.** **Opción Fritura:** Dore en aceite muy caliente hasta que estén crujientes. **Opción Air Fryer.** Pincelar con aceite y cocinar a 200°C por 12 minutos.
5
**Servicio.** Sirva acompañadas de arvejas salteadas en una cucharadita de manteca.