Cremoso de Limón y Bayas Silvestres

Name: Cremoso de Limón y Bayas Silvestres
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 200 g Galletas de vainilla nobles; 100 g Manteca; 100 g Queso untable magro; 160 g Azúcar; 100 ml Jugo de limón; 3 unidades Huevos; 1 cda Ralladura de limón; a gusto Frutos rojos mixtos

4.7•merienda•0 min•4 porciones

Vegetariano

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

200 g Galletas de vainilla nobles

100 g Manteca (Fundida.)

100 g Queso untable magro

160 g Azúcar

100 ml Jugo de limón (Fresco.)

3 unidades Huevos

1 cda Ralladura de limón

Frutos rojos mixtos (Para decorar.)

Preparación

1
**Ingeniería de Base.** Triture las galletas de vainilla y mézclelas con la manteca fundida hasta formar un arenado húmedo. Cubra la base de 4 moldes individuales.
2
**Emulsión Noble.** En un bol, bata el queso untable con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Incorpore la proteína whey para estabilizar el relleno sin necesidad de gelatina extra.
3
**Acondicionamiento Proteico.** Agregue los huevos batidos a la mezcla de queso. Mezcle suavemente hasta que la preparación esté homogénea y sedosa.
4
**Ensamble y Frío.** Distribuya el relleno sobre las bases de galletas. Refrigere por al menos 4 horas hasta que tome consistencia de mousse firme.
5
**Finalización.** Corone con frutos rojos frescos (arándanos, frutillas) antes de servir.
6
**Opción Microondas.** Puede cocinar la mezcla de limón (sin la base) por 2 min a potencia media para lograr una textura tipo 'curd' más firme.