Pollo relleno tipo cordon bleu con almendra y puré Low Carb

Name: Pollo relleno tipo cordon bleu con almendra y puré Low Carb
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 180 g Pechuga de pollo; 40 g Jamón de pavo; 30 g Queso tipo suizo light; 1 cdita Mostaza; 15 g Harina de arroz; 1 u Huevo; 25 g Almendra molida; 250 g Coliflor; 40 g Yogur griego 0%

4.7•almuerzo•20 min•1 porciones

Sin GlutenKeto

Pollo relleno tipo cordon bleu con almendra y puré Low Carb

Porciones:

Ingredientes

Para 1 persona

180 g Pechuga de pollo (180 g, abierta en libro.)

40 g Jamón de pavo (40 g, sin gluten.)

30 g Queso tipo suizo light (30 g.)

1 cdita Mostaza (1 cdta.)

15 g Harina de arroz (15 g, para el primer paso del empanizado.)

1 u Huevo (1 unidad, o clara.)

25 g Almendra molida (25 g, para el empanizado final.)

250 g Coliflor (250 g, al vapor.)

40 g Yogur griego 0% (40 g, para el puré.)

Preparación

1
**Preparación del Pollo.** Abrir la pechuga de pollo en forma de libro. Untar mostaza, y rellenar con el jamón de pavo y el queso. Enrollar firmemente y asegurar con palillos.
2
**Empanizado y Horneado.** Preparar una estación de empanizado con: 1) Harina de arroz, 2) Huevo batido, y 3) Almendra molida. Pasar el pollo en ese orden, asegurando que quede completamente cubierto. Hornear a 210 °C durante 16 a 18 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
3
**Preparación del Puré.** Cocer la coliflor al vapor hasta que esté muy tierna. Triturarla con yogur griego 0%, aceite y sal hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
4
**Servicio.** Cortar el Cordon Bleu en medallones (retirando los palillos) y servir inmediatamente sobre el puré de coliflor.