Cookies Keto de Limón con Aceite de Coco (Sin Azúcar ni Harina Refinada)

Name: Cookies Keto de Limón con Aceite de Coco (Sin Azúcar ni Harina Refinada)
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 180 g Harina de almendras; 4 cdas Aceite de coco; 50 g Edulcorante Keto (Eritritol o Xilitol); 1 unidad Jugo y Ralladura de limón; 0.5 cdita Polvo de hornear

4.9•desayuno•5 min•8 porciones

VeganoVegetarianoSin GlutenKeto

Cookies Keto de Limón con Aceite de Coco (Sin Azúcar ni Harina Refinada)

Porciones:

Ingredientes

Para 8 personas

180 g Harina de almendras (o harina de coco (reajustar cantidad))

4 cdas Aceite de coco (derretido)

50 g Edulcorante Keto (Eritritol o Xilitol)

1 unidad Jugo y Ralladura de limón (ralladura de un limón completo)

medio cdita Polvo de hornear

Preparación

1
**Preparación Seca y Húmeda.** En un bol, combinar la harina de almendras, el edulcorante granular y el polvo de hornear. En otro recipiente, mezclar el aceite de coco derretido, el jugo de limón y la ralladura de limón.
2
**Integración de la Masa.** Incorporar la mezcla húmeda a los ingredientes secos. Amasar o mezclar hasta obtener una masa que sea maleable y no se pegue a las manos. Si la masa está muy seca, añadir una cucharadita extra de aceite de coco.
3
**Formado y Cocción Rápida.** Formar pequeñas bolitas con la masa y aplastarlas ligeramente con la palma de la mano o un tenedor. Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel manteca.
4
**Horneado o Freidora de Aire.** Cocinar en horno precalentado a 170°C o en una freidora de aire por aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro debe permanecer blando, ya que se endurecerán al enfriar.
5
**Servicio.** Dejar enfriar completamente antes de consumir para asegurar la textura final. Opcionalmente, espolvorear con edulcorante en polvo.