Conejo a la Madrileña con Socarrat de Arroz y Perfume de Azafrán

Name: Conejo a la Madrileña con Socarrat de Arroz y Perfume de Azafrán
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 0.5 unidad Conejo tierno; 0.75 taza Arroz; 1 unidad grande Cebollas; 1 unidad Diente de ajo; 1 cápsula Azafrán; 15 g Manteca; 2 cdas Aceite de oliva; 400 ml Caldo de carne; 0.25 taza Vino blanco seco; 0.5 unidad Ají verde; 1 pizca Nuez moscada; a gusto Sal y Pimienta

4.9•almuerzo•40 min•4 porciones

Sin Gluten

Conejo a la Madrileña con Socarrat de Arroz y Perfume de Azafrán

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 unidad Conejo tierno (Aprox 700g en trozos.)

1 taza Arroz (Tipo bomba.)

1 unidad grande Cebollas (Picada.)

1 unidad Diente de ajo (Picado.)

1 cápsula Azafrán (O hebras.)

15 g Manteca

2 cdas Aceite de oliva

400 ml Caldo de carne (Caliente.)

medio taza Vino blanco seco

1 unidad Ají verde (Picado.)

1 pizca Nuez moscada

Sal y Pimienta

Preparación

1
**Dorado de Caza.** En una cacerola con aceite, dore las cebollas picadas. Limpie el conejo, trocéelo y dórelo junto a las cebollas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
2
**Estofado Base.** Incorpore el caldo caliente y el vino blanco (opcional). Cocine a fuego lento 20 minutos hasta que la carne esté tierna.
3
**Técnica del Arroz.** En una sartén aparte o paellera, saltee el ajo en manteca. Agregue el arroz y revuelva hasta que esté translúcido (nacarado).
4
**Infusión de Azafrán.** Disuelva el azafrán en media taza de agua caliente e incorpórelo al arroz. Añada el resto del líquido necesario y cocine el arroz 20 minutos.
5
**Ensamblaje.** Coloque el arroz en una fuente redonda. Disponga los trozos de conejo encima y bañe con la salsa de cebolla de la cacerola.
6
**Opción Microondas.** Puede cocinar el arroz 12-14 min a potencia alta en recipiente tapado con el doble de agua para ahorrar tiempo.