Guiso Español Vegano: Cocido Intenso con Soya y Legumbres

Name: Guiso Español Vegano: Cocido Intenso con Soya y Legumbres
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 300 g Soya Texturizada; 400 g Garbanzos Cocidos; 500 g Verduras de cocido; 1.5 Lt Caldo de Verduras; 5 cda Aceite de Oliva; 2 cda Sazonador Sabor Res Vegano; 3 dientes Ajo; 1 cdita Pimentón Ahumado; 1 a gusto Sal y Pimienta

4.5•almuerzo•90 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Guiso Español Vegano: Cocido Intenso con Soya y Legumbres

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

300 g Soya Texturizada (Fuente de proteína, debe hidratarse, lavarse y escurrirse.)

400 g Garbanzos Cocidos (Legumbre principal del cocido.)

500 g Verduras de cocido (Zanahoria, patata, puerro y repollo.)

1.5 lt Caldo de Verduras (O agua con consomé vegetal.)

5 cda Aceite de Oliva

2 cda Sazonador Sabor Res Vegano (Mezcla de especias para el sabor intenso (ej. paprika, chile en polvo, ajo granulado).)

3 dientes Ajo

1 cdita Pimentón Ahumado (Para profundidad y sabor intenso.)

1 a gusto Sal y Pimienta

Preparación

1
**Preparación de la Soya y Sofrito Base.** Hidratar la soya texturizada en agua hirviendo, escurrir, lavar bien y exprimir. Reservar. En una cacerola grande, calentar aceite de oliva y sofreír las verduras (cebolla, zanahoria, ajo, pimentón) para crear una base de sabor profunda.
2
**Sazonado de la Proteína.** Agregar la soya texturizada exprimida al sofrito. Sazonar intensamente con especias que repliquen el sabor de carne (ej., salsa de soya, ajo en polvo, pimentón ahumado, y sazonador sabor res si se utiliza). Freír moviendo constantemente hasta que dore.
3
**Cocción del Cocido.** Añadir los garbanzos, patatas, y el resto de las verduras al guiso. Cubrir con caldo de verduras (o agua y consomé vegetal) y llevar a ebullición.
4
**Guisado Lento.** Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer lentamente, tapado, durante 60-90 minutos, o hasta que las verduras y los garbanzos estén muy tiernos y el caldo se haya reducido y concentrado en un guiso espeso.
5
**Ajuste y Servicio.** Ajustar de sal y servir caliente.