Chipá crujiente de Mandioca y Papa

Name: Chipá crujiente de Mandioca y Papa
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 50 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 3 u Papas medianas; 0.5 taza Leche vegetal; 2 cdas Levadura nutricional; 500 g Harina de mandioca; 4 cdas Semillas de sésamo; 2 cdas Aceite de Oliva; 0.5 cdta Sal; 0.25 cdta Pimienta; 0.5 cdta Pimentón; 0.1 pizca Nuez moscada

4.6•merienda•20 min•50 porciones

VeganoVegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 50 personas

3 u Papas medianas (Cocidas con su piel.)

medio taza Leche vegetal (Se puede usar sabor maní, almendra o soya para la humedad.)

2 cdas Levadura nutricional (Aporta el sabor umami (similar a queso).)

500 g Harina de mandioca (También conocida como fécula o harina de tapioca.)

4 cdas Semillas de sésamo (Para rebozar.)

2 cdas Aceite de Oliva (Para rociar.)

0.5 cdta Sal

0.3 cdta Pimienta

0.5 cdta Pimentón

0.1 pizca Nuez moscada

Preparación

1
**Preparación de la Base.** Pisá las papas cocidas (con su piel) en un bol, añadiendo un chorrito de leche vegetal. Triturar hasta obtener un puré rústico, no totalmente liso.
2
**Condimentación.** Sazonar el puré con sal, pimienta, pimentón y nuez moscada. Integrar bien los condimentos.
3
**Amasado.** Añadir la levadura nutricional y la harina de mandioca (tapioca) gradualmente, mezclando y amasando hasta lograr una masa que no se pegue en las manos.
4
**Formado y Rebozado.** Formar bolitas pequeñas y pasarlas por semillas de sésamo hasta que estén bien cubiertas. Colocar en una placa para horno o en la canasta de la freidora de aire.
5
**Cocción.** Rociar las bolitas con aceite de oliva. Cocinar en freidora de aire u horno precalentado hasta que estén doradas y completamente crocantes (aproximadamente 20 minutos en horno a temperatura media).