Cheesecake Salado de Tres Quesos con Pimientos y Cilantro

Name: Cheesecake Salado de Tres Quesos con Pimientos y Cilantro
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 300 g Queso crema; 100 g Ricota; 100 g Queso Feta o Cuajo; 2 unidades Huevos; 150 g Avellanas tostadas; 50 g Castañas de cajú; 12 unidades Galletas de avena; 50 g Mantequilla derretida; 2 cdtas Páprika (Colorau); 2 unidades Pimientos rojos; 2 unidades Pimientos verdes; 1 unidad pequeña Cebolla roja; 1 puñado Cilantro fresco; 1 unidad Jugo de limón; a gusto Sal y pimienta de reino; 30 g Proteína Whey (neutra)

5•snack•15 min•6 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Cheesecake Salado de Tres Quesos con Pimientos y Cilantro

Porciones:

Ingredientes

Para 6 personas

300 g Queso crema

100 g Ricota

100 g Queso Feta o Cuajo (Picado.)

2 unidades Huevos (Separados.)

150 g Avellanas tostadas (Picadas para la base.)

50 g Castañas de cajú (Picadas para la base.)

12 unidades Galletas de avena (Quebradas.)

50 g Mantequilla derretida

2 cdtas Páprika (Colorau)

2 unidades Pimientos rojos (Para el relish.)

2 unidades Pimientos verdes (Para el relish.)

1 unidad pequeña Cebolla roja (En cubos para el relish.)

1 puñado Cilantro fresco (Picado para el relish.)

1 unidad Jugo de limón

Sal y pimienta de reino

30 g Proteína Whey (neutra) (Sustituto opcional: mezclar con los quesos para un snack hiperproteico.)

Preparación

1
**Base Crocante.** Procese las avellanas, las castañas de cajú y las galletas de avena hasta obtener un granulado fino. Mezcle con la mantequilla derretida, sal y pimienta. Presione en la base de un molde de 20 cm y refrigere 30 min.
2
**Masa de Quesos.** Bata el queso crema con la ricota, el queso feta (o cuajo), las yemas de huevo y la páprika hasta lograr una crema lisa.
3
**Estructura Técnica.** Bata las claras a punto nieve e incorpórelas con movimientos envolventes a la mezcla de quesos. Vierta sobre la base y hornee a 190°C por 15 minutos.
4
**Relish de Autor.** En un tazón, combine los pimientos rojos y verdes (sin semillas) picados finamente con la cebolla roja, el cilantro y el jugo de limón. Salpimiente.
5
**Consolidación.** Deje enfriar el cheesecake y refrigere por 2 horas. Sirva en porciones cubiertas con una cucharada generosa de relish frío.