Chapati: Pan Plano Indio Integral

Ingredientes

Para 6 personas

Preparación

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   **Preparación del Amasado Inicial.** En un bol grande, mezclar la harina de trigo integral con la sal. Agregar el agua tibia poco a poco, comenzando a integrar con las manos. Continuar añadiendo agua hasta formar una masa suave pero no pegajosa.

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   **Desarrollo de la Masa y Reposo.** Amasar la masa vigorosamente sobre una superficie enharinada por 8 a 10 minutos, hasta que esté muy lisa y elástica. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente por un mínimo de 30 minutos.

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   **Formado de los Rotis.** Dividir la masa en porciones iguales (aproximadamente 6 a 8 bolitas). Enharinar ligeramente cada bolita y estirarla con un rodillo hasta obtener círculos muy delgados y uniformes.

4. 4

   **Cocción en Seco.** Calentar una sartén plana (tawa o antiadherente) a fuego alto. Colocar un chapati y cocinar por unos 30 segundos por lado hasta que aparezcan pequeñas burbujas y manchas oscuras.

5. 5

   **Hinchado Final.** Transferir el chapati parcialmente cocido directamente sobre la llama abierta (o presionarlo suavemente contra la sartén con un paño). El pan debe inflarse como un globo. Servir de inmediato.