Cazuela Chilena de Gallina de Campo, Zapallo y Maíz Tierno

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

1. 1

   **Limpieza y Troceado.** Limpie la gallina y córtela en 4 presas (muslos y pechugas).

2. 2

   **Sellado y Fondo.** En una cazuela de barro o cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite con un poco de manteca. Dore las presas de gallina previamente sazonadas con sal y pimienta.

3. 3

   **Hidratación y Cocción.** Cubra completamente con agua caliente. Cocine a fuego medio durante 25 minutos.

4. 4

   **Integración Vegetal.** Añada las papas peladas y cortadas al medio, el zapallo en trozos grandes, el orégano, el laurel y el maíz (choclo) desgranado o en rodajas. Cocine 25 minutos más hasta que todo esté tierno.

5. 5

   **Ligado Final.** Justo antes de servir, bata las yemas de huevo con el vinagre y una cucharada de caldo caliente. Incorpore a la cazuela mezclando suavemente para dar cuerpo al caldo sin que hierva.

6. 6

   **Servicio.** Sirva en platos hondos decorando con perejil fresco picado.

7. 7

   **Opción Microondas.** No se recomienda para la cocción integral, pero puede precocer el zapallo y las papas tapados con agua por 10 min a potencia alta para ahorrar tiempo.