Carpaccio Vegetal de Nabo, Rabanito y Eneldo

Name: Carpaccio Vegetal de Nabo, Rabanito y Eneldo
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 150 g Nabo pelado; 10 unidades Rabanitos; 150 g Hinojo (bulbo); 2 cdas Alcaparras; 1 cda Eneldo fresco (Dill); 5 cdas Aceite de oliva virgen extra; 2 cdas Vinagre de manzana; 2 cdtas Mostaza de Dijon; 1 unidad Diente de ajo; a gusto Sal y pimienta negra

4.8•snack•0 min•4 porciones

VeganoVegetarianoSin GlutenKeto

Carpaccio Vegetal de Nabo, Rabanito y Eneldo

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

150 g Nabo pelado (Feteado transparente.)

10 unidades Rabanitos (En rodajas finas.)

150 g Hinojo (bulbo) (Feteado fino.)

2 cdas Alcaparras (Escurridas.)

1 cda Eneldo fresco (Dill) (Picado.)

5 cdas Aceite de oliva virgen extra

2 cdas Vinagre de manzana

2 cdtas Mostaza de Dijon

1 unidad Diente de ajo (Exprimido.)

Sal y pimienta negra

Preparación

1
**Emulsión de Mostaza.** En un bol pequeño, bata el aceite de oliva con el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon y el ajo exprimido hasta integrar. Sazone con sal y pimienta.
2
**Tratamiento de Raíces.** Pele el nabo y feteé junto con los rabanitos en rodajas transparentes utilizando una mandolina. Corte el hinojo en láminas muy finas.
3
**Montaje.** Disponga las rodajas de vegetales en una fuente plana. Esparza las alcaparras por encima.
4
**Finalización.** Rocíe con el aderezo de mostaza y espolvoree generosamente con el eneldo fresco picado. Sirva muy frío.