Carpaccio de Lomo Clásico Keto

Name: Carpaccio de Lomo Clásico Keto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 300 g lomo; 100 ml aceite de oliva; 100 ml jugo de limón; 1 a gusto sal; 1 a gusto pimienta negra; 1 cda mostaza de dijon; 50 g queso sbrinz; 1 atado rúcula; 1 cda alcaparras

4.9•almuerzo•5 min•2 porciones

Sin GlutenKeto

Porciones:

Ingredientes

Para 2 personas

300 g lomo (pieza magra, sellada y fría)

100 ml aceite de oliva (extra virgen)

100 ml jugo de limón (recién exprimido)

1 a gusto sal (a gusto)

1 a gusto pimienta negra (a gusto)

1 cda mostaza de dijon (tradicional)

50 g queso sbrinz (en láminas o rallado fino)

1 atado rúcula (hojas frescas)

1 cda alcaparras (escurridas)

Preparación

1
Limpiar el lomo, retirando grasas y tejidos. Sellarlo rápidamente en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite por todas sus caras. Dejar enfriar completamente.
2
Cortar el lomo en láminas extremadamente finas. El sellado ayuda a la estabilidad del corte.
3
Preparar una vinagreta batiendo el jugo de limón con sal, pimienta y la mostaza de Dijon. Incorporar el aceite de oliva en forma de hilo hasta espesar ligeramente.
4
Condimentar las láminas de lomo y las hojas de rúcula con parte de la vinagreta.
5
Disponer las fetas de carne en el plato formando una espiral, añadir el queso Sbrinz rallado, la rúcula y las alcaparras. Rociar con el resto de la vinagreta.