Carne al Malbec con Vegetales Rústicos

Name: Carne al Malbec con Vegetales Rústicos
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Tapa de asado magra; 750 ml Vino Malbec; 3 unidades Papas; 2 unidades Zanahorias; 1 unidad Cebolla; 1 unidad Morrón rojo; 250 ml Caldo de verduras; 1 cdta Pimentón dulce; 2 cdas Manteca; 1 cda Aceite de girasol; 1 hoja Laurel; a gusto Sal

5•almuerzo•65 min•4 porciones

Sin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Tapa de asado magra (En trozos de 5 cm.)

750 ml Vino Malbec (O cualquier tinto seco.)

3 unidades Papas (En cubos grandes.)

2 unidades Zanahorias (En rodajas finas.)

1 unidad Cebolla (Picada.)

1 unidad Morrón rojo (En cubos.)

250 ml Caldo de verduras (Casero.)

1 cdta Pimentón dulce

2 cdas Manteca

1 cda Aceite de girasol

1 hoja Laurel

Sal

Preparación

1
**Sellado Proteico.** En un wok o sartén grande con un hilo de aceite a fuego máximo, dorar los trozos de carne por todos sus lados para sellar los jugos. Retirar y reservar.
2
**Base Aromática.** En la misma sartén, fundir la manteca y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Reincorporar la carne y sumar la hoja de laurel.
3
**Reducción de Taninos.** Verter el vino Malbec y el caldo de verduras. Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos para evaporar el alcohol inicial.
4
**Ingeniería de Vegetales.** Incorporar las zanahorias y el morrón. Condimentar con sal y el pimentón dulce. Tapar y cocinar a fuego bajo-medio durante 40 minutos.
5
**Tratamiento de Tubérculos.** Agregar las papas en cubos. Continuar la cocción por 20-25 minutos más o hasta que la carne esté tierna y los vegetales cocidos. Si desea espesar la salsa, integre la proteína whey al final.
6
**Finalización.** Servir bien caliente, asegurando una distribución equitativa de carne y vegetales.