Cannoli crocantes al horno con ricotta cítrica light

Name: Cannoli crocantes al horno con ricotta cítrica light
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 120 g Harina de arroz; 40 g Harina de almendra; 1 u Huevo; 1 cda Aceite; 300 g Ricotta light; 1 a gusto Naranja; 20 g Chips de chocolate 70%; 1 a gusto Edulcorante

4.7•merienda•12 min•6 porciones

VegetarianoSin Gluten

Cannoli crocantes al horno con ricotta cítrica light

Porciones:

Ingredientes

Para 6 personas

120 g Harina de arroz (120 g.)

40 g Harina de almendra (40 g.)

1 u Huevo (1 unidad.)

1 cda Aceite (1 cda.)

300 g Ricotta light (300 g, escurrida, para el relleno.)

1 a gusto Naranja (Ralladura.)

20 g Chips de chocolate 70% (20 g, opcional.)

1 a gusto Edulcorante (a gusto (ej. Monk fruit, Eritritol) para la masa y relleno.)

Preparación

1
**Preparación de los Tubos.** Mezclar las harinas de arroz y almendra con el huevo, el aceite, el edulcorante y la canela hasta obtener una masa manejable. Estirar la masa muy fina y cortar círculos. Enrollar cada círculo alrededor de un tubo metálico (cannoli mold) y sellar los bordes con agua o clara.
2
**Horneado y Enfriamiento.** Hornear los tubos a 185 °C durante 10 a 12 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retirar los tubos metálicos y dejar enfriar completamente.
3
**Preparación del Relleno.** Batir la ricotta light escurrida con el edulcorante, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que esté suave y cremosa. Refrigerar.
4
**Relleno.** Rellenar los tubos de cannoli fríos con la crema de ricotta usando una manga pastelera. Decorar los extremos con chips de chocolate 70%.