Buñuelos de Arroz: Textura Esponjosa al Bicarbonato

Name: Buñuelos de Arroz: Textura Esponjosa al Bicarbonato
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 0.66 taza Arroz hervido; 2 cdas Harina de trigo; 1 unidad Huevo chico; 0.25 taza Leche; 1 pizca Bicarbonato de sodio; 1 pizca Nuez moscada; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta; c/n Aceite para freír; 15 g Proteína Whey (neutra)

4.6•merienda•15 min•4 porciones

Vegetariano

Buñuelos de Arroz: Textura Esponjosa al Bicarbonato

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 taza Arroz hervido (Frío del día anterior.)

2 cdas Harina de trigo (Al ras.)

1 unidad Huevo chico

medio taza Leche (Cantidad necesaria para densidad.)

1 pizca Bicarbonato de sodio (Clave para la esponjosidad.)

1 pizca Nuez moscada (Recién rallada.)

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta

c/n Aceite para freír

15 g Proteína Whey (neutra) (Sustituto opcional: reemplazar una cucharada de harina por proteína.)

Preparación

1
**Emulsión Base.** En un bol, batir el huevo con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorporar la harina de a poco formando una pasta densa.
2
**Ajuste de Densidad.** Añadir la leche gradualmente hasta lograr la consistencia de una crema espesa pero fluida. Incorpore el bicarbonato.
3
**Integración del Grano.** Echar el arroz hervido (frío) en la mezcla y revolver bien para que cada grano quede recubierto.
4
**Cocción Técnica.** **Opción Fritura:** Calentar abundante aceite y echar cucharadas de la pasta. Dorar por ambos lados. **Opción Air Fryer (Gourmet):** Colocar cucharadas sobre papel manteca aceitado y cocinar a 200°C por 8-10 minutos, volteando a la mitad.
5
**Servicio.** Escurrir en papel absorbente y servir bien calientes para mantener la esponjosidad.