Budín saludable de quinoa y cacao

Name: Budín saludable de quinoa y cacao
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 100 g quinoa; 4 u huevos; 1 cdta esencia de vainilla; 150 ml leche; 50 g manteca; 150 g azúcar de coco; 100 g cacao en polvo; 20 g polvo de hornear

•merienda•45 min•10 porciones

VegetarianoSin Gluten

Porciones:

Ingredientes

Para 10 personas

100 g quinoa (cruda, bien lavada)

4 u huevos

1 cdta esencia de vainilla

150 ml leche

50 g manteca (derretida)

150 g azúcar de coco

100 g cacao en polvo (sin azúcar)

20 g polvo de hornear (sin TACC)

Preparación

1
Lavar la quinoa varias veces en un colador de malla fina hasta quitar el sabor amargo.
2
Cocinar la quinoa en una olla con el doble de agua hasta que se absorba por completo. Reservar.
3
En una licuadora, mezclar la quinoa cocida con los huevos, la leche, la manteca derretida, el azúcar de coco, el cacao y la esencia de vainilla. Procesar hasta obtener una mezcla uniforme.
4
Agregar el polvo de hornear y mezclar suavemente.
5
Verter en un molde enmantecado y hornear a 180°C durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga seco.