Estofado Mediterráneo de Mariscos, Pescados y Azafrán

Name: Estofado Mediterráneo de Mariscos, Pescados y Azafrán
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1.5 kg Mezcla de pescados (Merluza, Pescadilla, Corvina); 350 g Langostinos pelados; 1 lata Mejillones; 2 unidades Calamares; 2 unidades Tomates; 1.5 unidades Puerros; 1 cápsula Azafrán; 4 rodajas Pan de molde; 3 cdas Aceite de oliva; 1 litro Caldo de pescado; 1 unidad Ramito de hierbas (laurel, perejil)

5•almuerzo•40 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Estofado Mediterráneo de Mariscos, Pescados y Azafrán

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1.5 kg Mezcla de pescados (Merluza, Pescadilla, Corvina) (En trozos limpios.)

350 g Langostinos pelados

1 lata Mejillones (O 300g frescos con su agua.)

2 unidades Calamares (En aros.)

2 unidades Tomates (Pelados y en trozos.)

1.5 unidades Puerros

1 cápsula Azafrán (O hebras.)

4 rodajas Pan de molde (Para acompañar.)

3 cdas Aceite de oliva

1 litro Caldo de pescado (C/N.)

1 unidad Ramito de hierbas (laurel, perejil)

Preparación

1
**Base Aromática.** Pique la cebolla y los puerros. Rehóguelos en aceite de oliva en una cacerola grande. Añada los tomates troceados y cocine unos minutos.
2
**Infusión de Pescado.** Incorpore los pescados troceados y sellados, el ajo picado, el ramito de hierbas, el agua de los mejillones y el azafrán diluido en un poco de caldo.
3
**Braseado Marino.** Cubra con el caldo de pescado caliente y cocine a fuego medio. Al final, añada los langostinos pelados, los calamares y los mejillones. Hierva durante 15 minutos exactos.
4
**Ligado Estructural.** Integre la miga de pan picada (o sustituto sin gluten) para dar consistencia al caldo.
5
**Servicio de Gala.** Disponga el pescado en una fuente. Espolvoree con perejil y sirva el caldo en sopera sobre rodajas de pan tostado frotadas con ajo.
6
**Opción Microondas.** Puede calentar el caldo base 10 min a potencia alta antes de añadir los mariscos delicados.