Bondiola con Marinada Ahumada

Name: Bondiola con Marinada Ahumada
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 1 kg Bondiola de cerdo; 3 dientes Ajo; 150 g Kétchup; 80 g Azúcar mascabo; 1 cdta Pimentón ahumado; 60 ml Vinagre de manzana; 1.5 cdas Mostaza; a gusto Sal y Pimienta negra

5•almuerzo•90 min•4 porciones

Sin GlutenKeto

Porciones:

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Bondiola de cerdo (En una pieza o rodajas.)

3 dientes Ajo (Picados.)

150 g Kétchup (Preferentemente sin azúcar.)

80 g Azúcar mascabo

1 cdta Pimentón ahumado

60 ml Vinagre de manzana

1.5 cdas Mostaza (De Dijon o antigua.)

Sal y Pimienta negra

Preparación

1
**Ingeniería de Marinada.** En un bol, mezclar el ajo, el kétchup, el azúcar (o eritritol), el pimentón ahumado, el vinagre y la mostaza hasta lograr una pasta uniforme.
2
**Acondicionamiento de Carne.** Salpimentar la bondiola. Pincelar generosamente toda la pieza con la marinada ahumada.
3
**Activación de Sabores.** Tapar y refrigerar al menos 2 horas (idealmente 12) para que los ácidos del vinagre ablanden las fibras musculares.
4
**Fase de Horneado.** Colocar en una asadera, cubrir con papel aluminio para mantener la humedad y hornear a 160°C durante 70 minutos.
5
**Dorado Final.** Retirar el aluminio, pincelar con los jugos de la asadera y subir a 200°C por 20 minutos más hasta que la superficie esté caramelizada.
6
**Reposo Técnico.** Dejar reposar 10 minutos antes de cortar para asegurar que los jugos se redistribuyan.
7
**Opción Air Fryer.** Cocinar rodajas de 2 cm a 180°C durante 15-20 min, pincelando con la marinada a mitad del tiempo.