Berenjenas Rellenas Keto con Queso Paneer y Especias (Air Fryer)
Ingredientes
Para 4 personas
Preparación
- 1
**Preparación de las Berenjenas.** Cortar las berenjenas pequeñas a la mitad longitudinalmente, o hacer cortes profundos longitudinales sin llegar al tallo (dejando unida la base). Salarlas abundantemente y dejarlas reposar por 20 minutos; enjuagar y secar con papel absorbente.
- 2
**Elaboración del Relleno Keto.** En un bol, mezclar el queso Paneer rallado con las especias indias (garam masala, cúrcuma, comino), el jengibre, el ajo, sal y una cucharada de Ghee derretido. El relleno debe ser denso y aromático.
- 3
**Relleno y Sellado.** Ahuecar ligeramente la pulpa de la berenjena (reservando la pulpa si lo desea). Rellenar generosamente las berenjenas con la mezcla de Paneer, presionando el relleno en los cortes.
- 4
**Cocción en Freidora de Aire.** Precalentar la freidora de aire a 180°C. Pintar las berenjenas rellenas con Ghee o aceite vegetal. Colocarlas en la cesta de la freidora con el lado de la cáscara hacia abajo y cocinar por 20 a 25 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que la berenjena esté completamente tierna y el relleno dorado.
- 5
**Servicio.** Servir caliente, espolvoreado con cilantro fresco.
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