Arroz negro mediterráneo con calamar y alioli ligero

Name: Arroz negro mediterráneo con calamar y alioli ligero
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 70 g Arroz bomba; 1 u Tinta de calamar GF; 350 ml Caldo pescado; 180 g Calamar; 100 g Cebolla y Pimiento verde; 60 g Yogur griego 0%; 2 cdita Aceite de oliva

4.7•almuerzo•25 min•1 porciones

Sin Gluten

Arroz negro mediterráneo con calamar y alioli ligero

Porciones:

Ingredientes

Para 1 persona

70 g Arroz bomba (70 g.)

1 u Tinta de calamar GF (1 sobre.)

350 ml Caldo pescado (350 ml.)

180 g Calamar (180 g, limpio.)

100 g Cebolla y Pimiento verde (60 g y 40 g respectivamente, para el sofrito.)

60 g Yogur griego 0% (60 g, para el alioli.)

2 cdita Aceite de oliva (2 cditas, para el sofrito.)

Preparación

1
**Preparación del Sofrito.** En una sartén amplia, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde en aceite de oliva. Incorporar el arroz bomba y nacrar (tostar) durante 1 minuto.
2
**Cocción del Arroz Negro.** Incorporar la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo. Añadir el resto del caldo de pescado caliente y sin remover demasiado. A mitad de cocción (aproximadamente a los 6 minutos), añadir el calamar cortado en trozos. Cocinar durante 12 a 14 minutos en total o hasta que el arroz esté en su punto.
3
**Preparación del Alioli Light.** Mezclar el yogur griego 0% con el ajo asado, jugo de limón y sal hasta obtener una salsa cremosa.
4
**Servicio.** Dejar reposar el arroz 3 minutos antes de servir, coronado con el alioli de yogur.