Alfajores Keto de Coco Rellenos con Dulce de Leche Falso

Name: Alfajores Keto de Coco Rellenos con Dulce de Leche Falso
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: LATAM
Ingredients: 180 g Coco Rallado; 100 g Edulcorante Granulado; 2 u Huevos; 60 g Mantequilla sin sal; 100 ml Crema de Leche (Nata); 1 cdita Extracto de Vainilla; 1 cdita Polvo de hornear

4.9•merienda•15 min•8 porciones

VegetarianoSin GlutenKeto

Alfajores Keto de Coco Rellenos con Dulce de Leche Falso

Porciones:

Ingredientes

Para 8 personas

180 g Coco Rallado (Alto en grasa, sin azúcar añadido. Base principal de los alfajores.)

100 g Edulcorante Granulado (Para la masa y el relleno.)

2 u Huevos (Para ligar la masa.)

60 g Mantequilla sin sal (Derretida, para la masa y el relleno (Dulce de Leche Keto).)

100 ml Crema de Leche (Nata) (Alto en grasa (mínimo 35%), base para el Dulce de Leche Keto. Elegida como ingrediente principal por su alto contenido lipídico.)

1 cdita Extracto de Vainilla

1 cdita Polvo de hornear

Preparación

1
**Preparación del Relleno (Dulce de Leche Keto).** En una olla pequeña, combinar la crema de leche, la mantequilla, el edulcorante y la vainilla. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 20 a 30 minutos hasta que la mezcla espese y adquiera un color caramelo oscuro. Dejar enfriar por completo (espesará más al enfriar).
2
**Preparación de la Masa.** Precalentar el horno a 180°C. En un bol, mezclar el coco rallado con el edulcorante granulado y el polvo de hornear. Añadir los huevos y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa húmeda y compacta.
3
**Formado y Horneado.** Formar bolitas pequeñas y aplanarlas ligeramente sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Si se desea la forma clásica de alfajor, se pueden usar cortadores de galletas. Hornear por 10 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
4
**Ensamblaje.** Una vez que las galletas de coco estén frías, untar generosamente el centro de una galleta con el dulce de leche Keto frío y cubrir con otra galleta, formando el alfajor.